拉拉山 森境果園 LALA SENJING ORCHARD
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NUTRITION
水蜜桃營養有哪些、熱量多少、功效與禁忌是什麼？水蜜桃吃起來比蘋果甜得多，糖卻只有蘋果的六成，熱量還更低。這頁把食藥署資料庫裡的水蜜桃營養價值攤開來看。
THE GOOD PART
不是形容詞，是衛福部食藥署食品營養成分資料庫裡，水蜜桃跟其他水果比出來的名次。
甜度有感、糖卻低，熱量低，而且維生素 E 在水果裡少見。下面三張卡各附數字。
每 100 公克糖 6.0 公克。富士蘋果 10.4、金鑽鳳梨 9.5、愛文芒果 8.8。資料庫 121 筆新鮮水果的糖含量裡，水蜜桃排低糖前 20%。
比富士蘋果的 49、金鑽鳳梨的 50 都低。水分佔 88.6%，等於你吃進去的大部分是水。
1.20 毫克，195 種新鮮水果樣品裡排第 21 名、前 11%。對照組：蘋果 0.1、鳳梨 0.0、梨 0.2，多數水果趨近於零。
147 微克，維生素 A 總量 244 I.U.。蘋果只有 19 微克和 32 I.U.，梨是 0。果肉的顏色不是白來的。
最值得記的一句 水蜜桃比蘋果甜，糖卻只有蘋果的六成。甜味的強弱跟糖的多寡本來就不是同一回事，這是水蜜桃占便宜的地方。
PER 100G
每 100 公克可食部分，衛福部食藥署食品營養成分資料庫。
※ 樣品「水蜜桃（毛桃、白桃）」，整合編號 D2800101。廢棄率 6.4%，一顆秤起來大約 6.4% 是果核。
CALORIES
每 100 公克 40 大卡。
換算成一顆：果核不能吃，資料庫標的廢棄率是 6.4%，所以一顆連核秤 200 公克的，可食部分約 187 公克，差不多 75 大卡。
跟常見水果擺在一起看：
想吃甜的又不想負擔太重，水蜜桃在這幾個裡面是最划算的。
BENEFITS
下面這幾項在農業部與食藥署的公開資料查得到依據。
農業部的資料寫膳食纖維有助於腸胃蠕動、改善便秘。每 100 公克有 1.3 公克，連皮吃留得比較完整。
食農教育平臺列出的那一組，水蜜桃三樣都在。維生素 E 的 1.20 毫克在水果裡相當突出。
水分 88.6%、熱量 40 大卡、糖 6 公克。夏天流汗多的時候當點心，比多數高糖水果輕鬆。
在常見水果裡屬中上，蘋果 113、鳳梨 133、梨 147 都比它低。
至於養顏美容、補血這類說法，多半是從成分延伸出來的形容詞，不是臨床結論，參考就好。水果不是藥，身體有狀況要看醫生。
CAUTIONS
網路上關於水蜜桃的禁忌傳得很兇。實際去查農業部、食藥署跟環境部的公開資料，真正有依據的就下面這幾項，而且都不難處理。
農業部寫得很明白，表皮絨毛會引發喉嚨不適。用紙巾或鹽巴輕輕搓掉，再用流動清水沖乾淨就好。
食藥署的說法是農藥大多留在蔬果表面，水流的沖力比浸泡有效。最保險是沖過再削皮。
沒熟透的又硬又酸，甜跟香都還沒出來。常溫放一到兩天，聞得到明顯香氣、輕壓有彈性再吃。
薔薇科的種仁含氰苷。整顆核不小心吞下去不用緊張，但別把核敲開當杏仁吃。
THE PIT
環境部化學物質管理署的資料寫到，薔薇科的杏仁、蘋果核、櫻桃核這類種仁含有「氰苷」。桃子也是薔薇科，同一個道理。
不過同一份資料也把話講完了：人體代謝系統有處理少量氰化物的能力，日常飲食裡這些食物的氰苷含量都頗低，而且「太不會有人拿蘋果核或櫻桃核當瓜子啃」。就算偶爾吞下種子，只要結構沒被破壞，種子會正常排出。
所以實際要注意的只有一件事：不要把果核敲開，去吃裡面那顆仁。小孩吃水蜜桃的時候，大人把核收走比較保險。
另外提一下，苦杏仁苷不是衛福部核准的食品原料，不得添加在食品裡。網路上賣那種宣稱抗癌的苦杏仁苷產品，食藥署發過中毒案的說明。
WHO SHOULD ASK FIRST
每 100 公克糖 6.0 公克，在水果裡算低，但低不等於沒有。一次吃幾顆要照醫師或營養師給的份量走。
鉀是每 100 公克 187 毫克，在常見水果裡屬中上。腎功能需要限鉀的人要把它算進去。
該問的是醫師跟營養師，不是水果攤也不是搜尋結果。每個人的狀況不一樣。
水蜜桃配某某食物會怎樣的說法，在農業部與食藥署的公開資料裡找不到相關說明。
過敏的部分 農業知識入口網那篇講易過敏蔬果的文章，列的是荔枝、芒果、茄子、草莓、番茄和柑橘類，桃子不在裡面；衛福部強制標示的 11 項食品過敏原也沒有桃。過敏是個人體質的事，自己吃過會不舒服的就避開。
營養成分數值與跨水果比較，出自衛福部食藥署食品營養成分資料庫（樣品水蜜桃，整合編號 D2800101，比較對象取同一資料庫的新鮮水果樣品）；絨毛與功效說法出自農業部食農教育資訊整合平臺；清洗與農藥出自食藥署；種仁氰苷出自環境部化學物質管理署。這頁不提供醫療建議。
FAQ
水蜜桃最實在的三個優點都有官方數值：一是甜但糖低，每100公克糖6.0公克，在食藥署資料庫的121筆新鮮水果糖含量裡排前20%低；二是熱量只有40大卡，比富士蘋果的49還低；三是維生素E總量1.20毫克，在195種新鮮水果樣品裡排第21名、前11%，而多數水果的維生素E接近0。另外農業部資料提到膳食纖維有助於腸胃蠕動、改善便秘。
真正查得到依據的有四項。第一，表皮絨毛會引發喉嚨不適，帶皮吃之前要用紙巾或鹽巴輕輕搓掉，這是農業部的說明。第二，表面可能有農藥殘留，食藥署建議用流動水沖洗，效果比浸泡好，最保險是沖過再削皮。第三，沒後熟完成就吃，又硬又酸風味不好。第四，果核不要敲開吃裡面的仁，薔薇科種仁含氰苷；整顆核不小心吞下去不用緊張，環境部的資料說結構沒破壞的種子會正常排出。另外有糖尿病、腎臟病要控鉀或正在做飲食控制的人，份量請問醫師或營養師。
果核本身不能吃，也不要敲開吃裡面的仁。依環境部化學物質管理署的資料，薔薇科的種仁含有氰苷。不過同一份資料也說明，人體代謝系統有處理少量氰化物的能力，日常飲食中這些食物的氰苷含量都頗低，就算偶爾吞下種子，只要結構沒被破壞就會正常排出。所以不小心吞到核不用慌，但別把核敲開當堅果吃，小孩吃的時候大人把核收走比較保險。
每100公克可食部分40大卡，出自衛福部食藥署食品營養成分資料庫。水分佔88.6%，所以吃起來甜但熱量不高，比富士蘋果49、金鑽鳳梨50都低。果核不能吃，廢棄率6.4%，一顆連核200公克的大約是75大卡。
不高。每100公克糖質總量6.0公克，富士蘋果是10.4公克、金鑽鳳梨9.5公克、愛文芒果8.8公克。水蜜桃吃起來比蘋果甜，糖卻只有蘋果的六成左右，因為甜味跟糖含量不是同一回事。
依食藥署食品營養成分資料庫，每100公克可食部分含水分88.6公克、碳水化合物9.9公克（其中糖6.0公克）、膳食纖維1.3公克、蛋白質0.9公克、脂肪0.1公克；礦物質有鉀187毫克、磷22、鎂9、鈣5、鈉3、鋅0.4、鐵0.2毫克；維生素C 6.6毫克、維生素A總量244 I.U.、維生素E總量1.20毫克、β-胡蘿蔔素147微克、菸鹼素0.77毫克。
農業知識入口網談易過敏蔬果的文章列的是荔枝、芒果、茄子、草莓、番茄和柑橘類，桃子不在裡面；衛福部公告強制標示的11項食品過敏原也沒有桃。不過過敏是個人體質的事，自己吃了會不舒服的就避開。帶皮吃前先把絨毛搓掉，可以減少喉嚨刺癢的狀況。
可以。農業部的建議是先用紙巾或鹽巴輕輕搓去絨毛，再用流動清水洗乾淨就能安心食用。果皮是營養比較集中的地方，削掉會少掉一些。
高山水蜜桃的風味高峰在產季中後段。拉拉山這邊是7月，中桃和晚桃接力的時候，甜度跟香氣最飽滿。完整時間表在拉拉山水蜜桃產期那一頁。